Tortelli di Zucca .....a modo mio!!!!

Dopo tantisssssssimo tempo sono riuscita a postare una ricetta, il tempo di poter scrivere qualcosa non sono riuscita ad averlo ma ogni tanto ho cucinato, non riesco a stare lontana dai fornelli.
Naturalmente anche se non ho postato nulla non significa che non sono andata a dare un occhiata nei vari blog amici e devo dire che ho visto ricette bellissime e penso pure golosissime.
Veniamo alla ricetta di questi tortelli con una forma diversa dal solito...

Ingredienti:

• 200 gr di pasta fatta in casa
• 50 gr di zucca
• 50 gr di ricotta fresca
• noce moscata q.b.

Per il ripieno unire la zucca, che prima avremo cotto in forno e fatta freddare, con la ricotta e la noce moscata.
Dopo averla stesa tagliare la pasta a rettangoli della grandezza desiderata, quindi mettere al centro un po' di ripieno, chiurede con un altro rettangolo di pasta e far aderire bene i lati. Per ottenere la forma a farfalla fare una pressione sui lati verso l'interno del rettangolo.
Li ho conditi con burro e salvia, spero vi piacciano e buon appetito.

* come al solito io per la mia preparazione uso prodotti gluten free

Panna Cotta con salsa di fragole...

......è un ritorno molto piacevole, qualche tempo fà l'ho preparata con il caramello, e pensare che prima non mi piaceva....come cambiano i gusti!!


Ingredienti:

• 3 fogli di Colla di pesce
• Panna liquida 400ml
• Vaniglia a Baccello
• Zucchero a velo 180gr
• Latte 100 ml

Procedimento:

Lasciare in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce.
In un pentolino versare il latte, la panna, lo zucchero, e il baccello di vaniglia inciso in senso verticale, il tutto va mescolato e lasciar cuocere a fuoco lento senza mai portarlo ad ebollizzione.
Trascorsci i 10 minuti strizzare la colla di pesce ed unirla agli altri ingredienti, mescolare fino al completo scioglimento. A questo punto versare il composto in appositi stampini, aspettare che si intiepidisca per poterla riporre in frigorifero.

Salsa di Fragole:

• 400 gr di fragole
• 100 gr di zucchero
• il succo di 1/2 limone

Lavare le fragole e poi togliere il picciolo, metterle in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone e far cuocere a foco dolce per 15 minuti.
Quando si sarà freddato un po' passare il tutto con il mixer e poi riporla in frigo.
Buona Domenica.

Polpette......con gli avanzi di carne!!!!

Ciao a tutti, come và?
Oggi vi posto una ricetta che ho fatto qualche tempo fà quando non faceva caldo, perchè è una ricetta che deriva dagli avanzi di carne che avevo cucinato per preparare il brodo.
L'ispirazione mi è venuta leggendo una ricetta di polpette dove veniva suggerito di poter utilizzare anche diversi tipi di carne.


Ingredienti:

• 600 gr di carne ( io ho utilizzato una sovracoscia di pollo e un pezzo di manzo per bollito)
• 100 gr di mortadella ( gluten free)
  
• 200 gr di pane raffermo (gf)
• 1 patata lessa ( anche questa deriva dal brodo ^-^)
• 1 uovo
• formaggio grattugiato
  
• 1 ciuffo di basilico tritato
• pangrattato (gf)
  
• latte fresco qb
• olio per friggere
• sale e pepe

Ammolarre il pane in un po' di latte per qualche minuto e dopo strizzarlo.
Nel mixer frullare la carne, vi ricordo qualsiasi, con la mortadella e versare tutto in una ciotola capiente.
Alla carne aggiungere il pane strizzato, la patata schiacciata, il formaggio, il basilico, l'uovo, sale e pepe.
Amalgamare il tutto e lasciar riposare in frigo per un'ora.
Preparare le polpette della grandezza desiderata, passarle nel pangrattato, friggerli in abbondante olio bollente e adagiarli su fogli di carta assorbete e servire.
Io li ho accompagnati con una foglia di basilico fresco e con delle cnel di purè di patate.

Buon Appetito e buona serata.